絶対に柔らかくできるとんかつ
豚ロース肉が特売でグラム６８円だったので、とんかつをすることにしました。
わーい！♪♪
とんかつにするには、薄くてちょっと残念ではありますが・・・。
前回は大根おろしを使ってお肉を柔くする方法を書きましたが、今日はハチミツを使いまーす。
ハチミツにはプロテアーゼという成分が入っていて、この成分がお肉のタンパク質を分解するので、お肉が柔らかくなる というわけです。
では作っていきましょう♪
～柔らかとんかつ～
材料
- 豚ロース肉 人数分
- ハチミツ お肉1枚につき、1滴
- 塩コショウ 少々
- 薄力粉 適量
- たまご 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
１．ロース肉を並べる。（筋切りや叩いたりなどは、特にしなくて大丈夫）
まず第1ポイント！ ハチミツ
ロース肉にハチミツを1滴ずつたらす。（粘度があるので、水の1滴よりは少し多めくらい。 多すぎると甘くなります💦）
２．お肉にたらしたハチミツを指でのばす。20分以上置く。
３．塩コショウする。
４．薄力粉、たまご、パン粉の順で衣をつける。
５．揚げ油を熱したらパン粉を１つ入れてみて、１度沈んで直ぐに浮いてきたら温度OK。
揚げまーす。
ここで第2のポイント！ 揚げ時間
お肉の厚み1㎝は、強火で、揚げ時間1分半がベスト。
直ぐに切ると少しピンクですが、置いておくとちゃんと予熱で熱が通ります。
揚げ時間が長いと固くなります。
👇揚げたてはこれくらいピンク色で大丈夫
段々と熱が通ります。
お次は第3のポイント！ 油切り
油は、熱い方に集まる性質があるので、油から上げた時に少しだけ油に浸ってる状態で数秒そのまま。
すると、カツの油が勝手に下に降りていきますので、油っぽくなるのを防ぎます。
はい！柔らかとんかつの出来上がり！
因みに、とんかつにキャベツを付けるのには理由があります。
キャベツの食物繊維がとんかつの脂肪吸収を抑えるのと、
キャベツに豊富に含まれているビタミンUが、胃腸を守ってくれるのです。
胃もたれしやすい方は特に、是非キャベツは付けてくださいねー💡
見ていただいてありがとうございました！
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