えがお子

どうしたら毎日笑顔で過ごせるか、仕事や家事や子育てを通しての発見を書いていきます

お好み焼き粉がなくても、山芋がなくても、もちふわお好み焼き

こんにちは、えがお子です!(^^)!

今日は、お好み焼き粉がなくても、山芋がなくても、薄力粉と片栗粉でもちふわにできるお好み焼きをご紹介します!

 

「もちっ」の秘密は片栗粉、

「ふわっ」の秘密は小麦粉を入れた後の混ぜ方です。

 

この混ぜ方は、スポンジケーキを作っている時にひらめきました💡

スポンジケーキを作る工程でとっても大切なポイント、それはぐちゃぐちゃ混ぜないことなんですねー。

薄力粉を練るように混ぜるとグルテンが出すぎて、生地が重くなり、出来上がりが固くなります。

ここからヒントをもらいました。

 

~もちふわお好み焼き~

【材料】フライパン1枚分

  • キャベツ(千切り)  150グラム
  • あればイカ(適当に切る)  お好みの量
  • 片栗粉   大さじ3
  • 卵   1個
  • ほんだし   小さじ2分の1
  • 水  80cc 
  • 薄力粉   60グラㇺ
  • 豚バラスライス  お好みの量
  • サラダ油  大さじ1.5

 

 (トッピング)

お好み焼きソース

マヨネーズ

青のり

かつお

紅しょうが  など

 

 ※今回は倍量作りました。

 

1.キャベツとイカを切り、キャベツから水までの材料をボールに入れてよく混ぜる。

  最後に薄力粉を入れて、その後はさっくりと混ぜる。

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2.熱したフライパンに油をひき、①を流し入れ弱火から中火。

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3.裏面を焼きながら豚バラを広げて1枚ずつのせ、焦げ目がついたら、肉をのせたま

  まひっくり返してまた焼く。(厚みにもよりますが、片面につき3分ずつくらいが目安)

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4.お皿を被せ、利き手と逆の手をそのお皿の上に置き、フライパンごとひっくり

  返す。

  ※熱い油がたれたり飛んだりしないように、十分に注意してください。フライパ

   ンの円周より大きなお皿の方が危険が少ないかもしれません。

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 よいしょっ!

 

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4.ソース、マヨネーズなどをトッピングして出来上がり♪

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※キャベツから水が出てくるので、タネを作ったら直ぐに焼きましょう★

 

最後まで読んでいただきありがとうございました!

是非お試しください✨

 

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手作りお出汁のおでん

こんにちは、えがお子です!(^^)!

ブログを見に来て下さり、本当に嬉しく思います。ありがとうございます!

 

皆様、寒い日が続きますがいかがお過ごしでしょうか。

こんな寒い日は、あっつあつのおでんと、熱燗。なんて、最高ですよね~(*^^*)

 

今日は市販の「おでんの素」を買わなくてもいい、手作りお出汁のおでんをご紹介します。

色々調味料を入れてみたり、分量を計りながら調合して、ようやくこの味を出せました。

簡単なので、是非お試しください♪♪

 

~手作りお出汁のおでん~

【材料】4人分

  • 大根  12センチ
  • こんにゃく  1枚
  • たまご  4個
  • がんも  4個
  • ちくわ  4本

など、他にもお好みで色々

 

(出汁)

  • 水   2リットル
  • 昆布  20㎝
  • 酒  50cc
  • 塩  大さじ1
  • ほんだし  大さじ1
  • コンソメ顆粒  小さじ1
  • 砂糖  小さじ2
  • 醬油  大さじ2

 ※今回は倍量作りました。

 

1.お出汁を作ります。

  寸胴鍋に水と昆布を入れて中火にかける。

  ※昆布は固く絞ったふきんで、さっと拭いてから入れる。

  蓋はしないで、ゆっくり昆布出汁を出し、沸騰直前で昆布を取り出す。

  

2.火を止めて、酒から下の調味料を順番に鍋に入れていく。

  これでお出汁の準備はOK。

 

3.材料の下処理をします。

  大根は皮をむき、3㎝の輪切りにし、十文字に切り込み(隠し包丁)を入れる。

 

4.こんにゃくは三角になるように切る。

 

5.③の大根と④のこんにゃくを鍋(①の鍋ではない、別の鍋)に入れ、ひたひたま

  で水を入れ火にかける。

  沸騰して3分くらいしたら、網じゃくしなどでこんにゃくだけザルに取り出す。

  そこから10分くらいしたら、先ほど取り出したこんにゃくが入ったザルをシン

  クに置き、大根をお湯ごとあける。

 

6.ゆで卵も作って殻をむく。

 

7.下処理したこんにゃく、大根、ゆで卵を、お出汁が入った寸胴鍋に入れ火にかけ

  、沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にしてコトコト煮る。

 

  ※竹輪などの練り物は煮すぎると固くなるので、大根に色がついてきてから入れ

   る。

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8.出来上がり♪ 

  からしをつけて召し上がれ!(^^)

 

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 豆知識💡 いもや野菜は、煮た後冷める時に煮汁が中に引き込まれます。

なので、一度冷ましてからもう一度温めてから食べると、より味の染みた大根を味わえます。

 

 

 最後まで読んでいただきありがとうございました!

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ホワイトソースって、意外と簡単。ミラノ風ドリア

こんにちは!えがお子です!(^^)!

見に来てくださって、ありがとうございます!

 

今日は珍しく時短料理ではありません。

ホワイトソースから作ります。

でもホワイトソースって面倒なイメージの方が多いかもしれませんが、

作ってみると、意外と簡単ですよ(*^^*)

 

 

~ミラノ風ドリア~

【材料】

ターメリックライス)

(ホワイトソース)

  • バター  30グラム
  • 薄力粉  大さじ5
  • 牛乳   700cc
  • 生クリーム  50cc
  • 塩コショウ  小さじ1
  • コンソメ顆粒 小さじ1
  • 砂糖  小さじ2分の1

ミートソース (手作りでも、市販のものでもOK)お好きな量

溶けるチーズ お好きな量

 

1.(ターメリックライスを作る)

  いつものお米の炊き方の、炊飯スイッチを押す手前でターメリックを入れ混ぜて

  溶かし、バターを入れて炊く。

 

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私はいつもこれを使います。スーパーで買います。7.7グラムで100円くらい。

 

 

 

 

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 炊けたら、バターが均一にいきわたるように混ぜる。

 

 

 

2.(ホワイトソースを作る)

  鍋かフライパンにバターを入れ点火。

  ※あとでホイッパーを使うので、傷つかない素材や傷ついても良い、鍋かフライパ

  ンをお使いください。

 

  バターが溶けたら弱火にして薄力粉を入れ

  ヘラで混ぜる。(シリコンベラのようにしなる物が使いやすい)

  

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  3~4分混ぜてるうちにフツフツしてきて熱が通ります。

  ※ここでちゃんと熱を通さないと、粉っぽい仕上がりになります。

 

3.牛乳を分量のうちの200ccを❷に入れる。ホイッパーで混ぜる。

  ※最初はだまになりますが、混ぜてると滑らかになります。

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  滑らかになったら、また200cc入れて混ぜる。

  また滑らかになったら次は300cc入れて混ぜる。

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4.火を止めて、塩コショウ、コンソメ、砂糖を入れる。(砂糖は隠し味♪)

  調味料が溶けたら、生クリームも入れる。

 

 

 

5.炊けたターメリックライスを、耐熱皿に8分目まで入れ平らにならし、ホワイト

  ソースを入れる。

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  その上にミートソース。

  ※ミートソースは市販のものでもいいですが、私はミートソーススパゲティを作

  るときに倍量作って冷凍しておきます。

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  その上に溶けるチーズをかけて、オーブンで220~250度で20分を目安に焼く。

  ※耐熱皿の厚み、大きさ、オーブンの種類によって大幅に焼き時間が変わるので、

  時々のぞいてね♪♪

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 6.来上がり

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 ※個人的にグラタン皿は赤がオススメ!

 料理が豪華に見えるし、それに赤って食欲がわきますよね💡

 

※あとは、深いものが断然使いやすいです。

 最低でも5㎝深さがあった方がたっぷりとソースをかけられますし、料理の幅が広

 がります。

 


ル・クルーゼ(Le Creuset) 深皿 レクタンギュラー・ディッシュ (M) チェリーレッド 耐熱 耐冷 電子レンジ オーブン 対応 【日本正規販売品】


staub ストウブ 「 オーバル ディッシュ チェリー 17cm 」 セラミック グラタン皿 オーブン 電子レンジ対応【日本正規販売品】 Dish 40508-581

 

最後まで読んでいただきありがとうございました。

 

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料理と言える?簡単すぎ味付けたまご

明けましておめでとうございます!!

 

私事ですが、大晦日とお正月は、家族にのんびり楽しく過ごしてもらいたいから、

掃除やら、おせち料理作り、子供の「あそぼー!」攻撃で、私にとっては1年で一番忙しい2日間。

 

自分が親になって、「子供の時、父と母が家族の為に色々頑張ってくれたから、のんびり楽しく、幸せな大晦日とお正月を過ごせたのだな」とつくづく思います。

 

前置きはさておき、今日はとびっきり簡単な料理。(・・いえ、簡単すぎて料理とはいえないかも💦)をご紹介します。

 

~味付けたまご~

【材料】

  • ゆで卵  
  • めんつゆ

 

1.ゆで卵の皮をむいてビニール袋に入れ、めんつゆを卵が浸かるくらい入れて冷蔵

  庫へ。

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※袋は二重にすると安心

2.一晩おいて、出来上がり!

 

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ご飯にのせたり、ラーメンに入れたり、色々使えますよ~。

 

 

パソコン初心者の私でも頑張れているのは、読んでくださる皆さんのおかげです。

昨年は本当にお世話になりました。

今年もどうぞよろしくお願いいたします!

 

色んな人のブログ読むのが大好きなんですが、5歳の息子が、遊んでほしくて後ろですねてるので、後で見に行かせていただきます。早く読みたい・・((´;ω;`)

 

では、皆様にとって、素敵な1年になりますように。。。✨

 

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絶品手作りタルタルソース。のチキン南蛮

こんにちは!えがお子です!(^^)!

 ブログを見に来て下さり、本当に嬉しく思います。ありがとうございます!

 

 

今日はこれさえ作って常備しておけば」時短料理。

絶品タルタルソース。のチキン南蛮をご紹介します。

 

自分で「絶品」と言って良いものか迷いましたが、今までこの料理を振るまった人ほぼ全員に「美味しい!」を言っていただけてるので豪語させてもらいました(*^^*)

 

「これさえ・・・」のこれとは、こちらです👇
y17u.hatenablog.com

 この甘酢漬けを使います。

 

この甘酢漬けも簡単にできるものなので、是非お試しください!

常備しておくと、色々使えて便利です。

  2020年12月18日より前にこの甘酢漬けを見てくださった方へ。

レシピに抜けているところがあったため少し書き加えています。

作ってみて、上手くいかなかった方には大変申し訳ありませんでした・・(>_<)

 

 

~タルタルソース

【材料】

(衣)

 ○薄力粉  80グラム

 ○水    150cc

 

(南蛮酢)

 ✫醬油  大さじ3

 ✫砂糖  大さじ3

 ✫酢   大さじ3

 

(タルタルソース)

 △ゆで卵  2個

 △マヨネーズ  大さじ3

 △上でご紹介した玉ねぎ甘酢漬け  大さじ3

 

  • 揚げ油
  • お好みで付け合わせの野菜

 

 

1.鶏肉に塩コショウする

 

2.(衣を作る)

  ○の材料を混ぜる

ポイント 鶏肉が入ってたトレーを使うと、後片付けがラク

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3.(南蛮酢を作る)

  フライパンに✫の材料を入れ、火にかけて砂糖を溶かす。

  ㊟煮詰めないように!砂糖が溶ければOK

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4.(タルタルソースを作る)

  10分茹でた卵をフォークで潰し、△のマヨネーズと、甘酢漬けを混ぜる。

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 5.塩コショウした鶏肉を衣にくぐらせ、ぽたぽた落ちる衣は落としてから揚げる。

ポイント 1枚肉は火が通るまで時間がかかるので、弱めの中火で長く揚げる(片面

     7~8分づつで、計15分くらい)

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6.揚げた鶏肉の油をきったら、そのまま隣に置いてる南蛮酢のフライパンに入れ、

  スプーンで上にもかける。

 

 

7.切って盛り付け。タルタルソースをかける。

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ポイント  付け合わせの野菜は、洗ってからキッチンバサミで切ると後片付けがラク

 

 

8.出来上がり

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私はまな板を洗うのが面倒。洗った後に水をきるのに場所もとるし・・・。

キッチンバサミは持ってると、ほんっっとうに便利です。

お味噌汁作る時も、お鍋の上で洗った野菜をチョキチョキ。

パスタの上に刻んだ海苔やシソをかけたい時も、パスタの上でチョキチョキ。

 

 ・・・ただ、デメリットもあります・・・ 

★重なってる部分が洗えないので、不衛生になりがち

★ハサミなので、イカや肉などの滑るものは切りにくい

★意外に値段が高い

ここなんですよね・・

 

 

ただ、私、このデメリットを解消したキッチンバサミを見つけました!

 

👇こちらのキッチンバサミです。アイディア商品✨

  • 食材が滑りにくいギザギザ加工なので、イカや肉も切りやすい
  • ギザギザ加工で、魚の下処理もできる
  • 分解できるので、重なってる部分もちゃんと洗えて衛生的
  • しかもめっちゃ安い!!

その他にも、

  • カーブした刃で切りやすい
  • 分解してナイフにもなる
  • 魚のウロコ取りにも
  • 持ち手の部分がボトルオープナーにもなる

このメリットだらけのキッチンバサミは

 

 👇これです


キッチンカーブはさみ | キッチンハサミ 分解 はさみ キッチン 下ごしらえ ピザカッター ナイフ オープナー ウロコ取 みじん切り ステンレス 刃 カーブ 3色 イエロー ピンク ブルー 調理器具 料理 キッチン 時短

 

※キッチンバサミは、文房具ハサミと違ってすごくよく切れます。

 くれぐれもケガだけはお気をつけくださいね。

 最後まで読んでいただいて、ありがとうございました!

 

じゃが芋を茹でなくていい、ホワイトソースいらず、の簡単時短ポテトグラタン

こんにちは、えがお子です!(^^)! 

 

調理師免許持ってるのに、料理の細かい工程が苦手。日々いかにラクして美味しい料理を作るか考えています。

 

今日も時短で簡単な料理をご紹介します!

(今日も大雑把ですみません💦)

 

今日は、じゃが芋をゆでなくていい、ホワイトソースいらず、のポテトグラタンです。

 

~簡単時短ポテトグラタン~

【材料】5~6人分

  • (あれば、耐熱皿に塗る用のバター)
  • じゃが芋  皮をむいた状態で600グラム
  • 塩コショウ  小さじ2分の1強~小さじ1
  • 溶けるチーズ  100グラム(お好みでチーズを増やす場合は、塩コショウの分量を加減してください)
  • 生クリーム   100cc
  • お好みでブロッコリー、ベーコン、エビなど

 

1.皮をむいたじゃが芋を千切りし、耐熱皿に入れて、塩コショウを全体に混ぜる。

(じゃが芋を入れる前に、耐熱皿にバターを塗ると香ばしさup)

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2.生クリームを全体的にかける。

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3.お好みで具をのせる。

※今回はベーコンと冷凍ブロッコリー。冷凍ブロッコリーは、お湯をかけて解凍したものを軽く絞り、キッチンペーパーで水気をとるだけでOK

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4.溶けるチーズをかけてラップをし、600wで10~15分加熱。

※加熱時間は、耐熱皿の大きさや厚み、また千切りしたじゃが芋の太さによってかなり異なるため、途中で味見をしてじゃが芋が柔らかくなってたらOK。

 

5.出来上がり

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やはりたっぷり、とろ~りのホワイトソースを使ったものを想像してしまうと少し物足りないかもですが、家族には好評のレシピです✨

 

是非お試しください!(^^)!

 

最後まで読んでいただきありがとうございました!

 

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ほったらかしがコツ、しっとり茹で鶏

こんにちは、えがお子です!(^^)!

ブログを見に来て下さり、心から感謝いたします!

 

調理師免許持ってるのに、料理の細かい工程が苦手。なので日々いかにラクして美味しい料理を作るか考えています。

 

今日も時短で簡単な料理をご紹介します!

(今日も大雑把ですみません💦)

 

~ほったらかし茹で鶏~

  • 鶏もも(あっさりがお好きな方は胸肉でもOK)1枚
  • 水  1リットルくらい(鶏肉が被るくらいなので、鍋の大きさによる)
  • 長ネギの青いところ  10㎝×2本
  • 生姜  ひとかけら
  • 酒  100ccくらい
  • 塩  小さじ1強

たれ

  • すりごま  大さじ1
  • マヨネーズ  大さじ1
  • 牛乳  大さじ1
  • 味噌  小さじ1

レタスなど、お好みの野菜

 

 

 

    (写真は倍量作ってます。)

 1.水に長ネギの青いところ、生姜スライス、酒、塩を入れて火にかけ、沸騰したら

鶏肉を入れる。

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2.再沸騰したら5分間中火でぐつぐつ。5分経ったら火を止め放置して冷ます。

 

3.冷ましてる間に、たれの材料全部混ぜて作っておきます。

  レタスも洗ってお皿に盛っておきます。

 

4.食べやすく切って盛り付け。出来上がり。

レタスにたれと一緒に包んで召し上がれ(^^♪

( きゅうりや人参の千切り、茹でたもやしを一緒に包んでも👍)

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今日のレシピ、お肉がぱさぱさにならないポイントは、

 

  • 沸騰してからお肉を入れる
  • スープから取り出さずに、浸ったまま冷ます

です!

 

茹で鶏は、高たんぱく、ヘルシー、野菜も一緒に取りやすい  と栄養面もとても魅力的✨

試してみてください!

そうそう、ダイエット中の方は、是非是非胸肉で💡

 

最後まで読んでいただきありがとうございました!

 

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